燕子鱼是一种淡水鱼类，种类众多，主要产于中国南方的江河湖泊中。这种鱼体形修长，身材匀称，肉质鲜美，是广大消费者喜爱的食材之一。
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燕子鱼品种繁多，其中最有名的有：
鱼体呈椭圆形，有明显黑色斑点。肉质细嫩，口感极佳。
鱼体外观银色，体形修长。这种鱼肉质细腻，口感鲜美，被称为“江南白虾”。
这种鱼体形巨大，身长可达一米以上，肉质鲜美，味道非常鲜美。
燕子鱼价格因品种而异，其价格也受到许多因素的影响，如季节、地理位置、鱼的大小、供需关系等。目前市场上燕子鱼价格在每斤十元至三百元之间，因此消费者需要根据自己的需求选择价格适中的鱼类。
燕子鱼的味道鲜美，营养价值也非常高，因此在烹饪时需要注意以下几点：
-燕子鱼肉质嫩滑，适合清蒸或水煮。
-燕子鱼适合配以青椒、葱姜蒜等辅料去腥增香。
-燕子鱼含有丰富的蛋白质，容易老化变质，因此新鲜的燕子鱼最好立即烹制。
燕子鱼肉质鲜美，是很多人喜爱的食材。除了味道好，燕子鱼的营养价值也非常高，它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，特别适合儿童、孕妇和体弱多病者食用。
在市场上购买燕子鱼需要注意以下几点：
银白色、无划痕、无腐败现象。
呈微微突出状、鱼眼晶莹透亮，不暗淡或凹陷。
新鲜的燕子鱼无异味，有一股淡淡的海鲜味。
在家中储存燕子鱼需要注意以下几点：
-把燕子鱼洗净，用清水沥干，然后用保鲜膜或塑料袋分别包装后放入冰箱冷藏。
-冷藏温度要保持在0℃以下，最好放入冷冻室冻起来。
-燕子鱼冷藏后，最好在3天内烹制食用，以保证口感和健康。
总之，燕子鱼是一种美味营养的食材。在选购燕子鱼的过程中，消费者需要注意鱼的品种、选购质量以及储存技巧等方面。只有正确的选购方法，才能品尝到鲜美可口的燕子鱼。
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